2021年07月05日
ランチにおすすめ！ トマト缶を活用したボリューム満点主食レシピ
お気に入り（0）
ペンネやカレー、チーズ焼きなど、ランチにぴったりのレシピです。ベースは、トマト缶を煮詰めてつくるトマトソース。トマトの旨味が凝縮されたソースなので、カレーなどの定番料理もいつもとは違った味わいに。ぜひ、お試しください！
トマト缶でつくる簡単トマトソース
つくりかた
トマト缶を汁ごと鍋に入れ、フォークなどでトマトを潰しながら焦がさないように煮詰めます。全体の量が2/3程度になったら完成です。お好みで少量の塩や砂糖、酢で味を調えてもOK。
生のトマトでつくる場合は、ざく切りにして種ごと鍋に入れて煮ます。途中、ハンドミキサーかフードプロセッサーにかけるとなめらかな仕上がりになります。水分が多いので、缶詰のときより時間をかけて煮詰めましょう。
小分けにして冷凍しておけば、いつでも手軽に使えてとっても便利です！
ペンネ アラビアータ
材料（2人分）
ペンネ…160g
［A］
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2〜4
にんにくみじん切り…1片分
赤唐辛子…1本
トマトソース…1カップ
ペンネの茹で汁…1/2カップ
パルミジャーノチーズ…適量
黒こしょう…お好みで適宜
バジルの葉…お好みで適宜
つくりかた
❶塩（分量外）を加えたたっぷりのお湯で、ペンネを表示通り茹でます。
❷フライパンにAを入れて火にかけ、香りがたったらトマトソースを加えます。
❸ペンネが茹で上がったらお湯をきって②に加え、茹で汁で味を調えます。
❹③をお皿に盛ってパルミジャーノチーズ、お好みで黒こしょうを振り、バジルの葉を添えたらできあがりです。
★トマトの旨味が凝縮されているので、ほんの少しの塩加減でOK。こしょうは、味を見ながらお好みで。
ほろほろチキンカレー
材料（つくりやすい分量）
たまねぎ…2個
サラダ油…大さじ2
おろし生姜…大1片分
おろしにんにく…大1片分
カレー粉…大さじ1
鶏手羽元…約500g
トマトソース…1カップ
無糖ヨーグルト…1/2カップ
水…1と1/2カップ
塩…小さじ1
こしょう…少々
ガラムマサラ…小さじ1
ごはん…適量
つくりかた
❶たまねぎは皮をむいて薄切りにします。サラダ油を熱した鍋で、焦がさないように弱火でじっくりアメ色になるまで炒めます。焦げつきそうな場合は、適宜サラダ油を足してください。
❷おろし生姜、おろしにんにく、カレー粉を①に加えて炒め、鶏肉、トマトソース、ヨーグルト、水を加えて弱火で1時間ほど煮込みます。
❸塩、こしょうで味を調え、仕上げにガラムマサラを加えます。
❹ごはんにかけて、めしあがれ。
なすと魚介のムサカ
材料（つくりやすい分量：直径13cmの耐熱ガラスボウル1個分）
なす…5個
サラダ油…適量
塩…少々
こしょう…少々
シーフードミックス…1袋（約170g）
バター…小さじ2
卵…1個
マヨネーズ…大さじ3
トマトソース…1カップ
溶けるチーズ…適量
つくりかた
❶なすはヘタを除いて5mmほどの斜め薄切りにします。多めの油で焼き、軽く塩とこしょうを振ります。
❷シーフードミックスはバターでサッと炒め、軽くこしょうを振ります。
❸卵とマヨネーズをよく混ぜ合わせておきます。
❹耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、①、トマトソース、②、③の順に敷き詰め、何層か繰り返します。
❺最後にチーズをのせ、オーブンに入れてこんがり焼き色をつけたら完成です。
鶏だしのフォー
材料（2人分）
［スープ］
チキンスープ…3カップ
トマトソース…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
ライスヌードル…160g
トッピング（茹でた鶏肉、香菜など）…お好みの分量
粗挽き粒こしょう…お好みで適宜
ライム…お好みで適宜
つくりかた
❶［スープ］の材料を鍋に入れて温め、ナンプラーで味を整えます。
❷ライスヌードルを表示通りに茹でます。
❸②のお湯をきって器に入れ、スープを注ぎます。
❹③にトッピングをのせ、たっぷりの黒こしょうを振り、ライムを適宜絞ります。
【自家製チキンスープのつくりかた】
鶏の手羽先（3〜4本）を鍋に入れ、水1リットルを注ぎ、長ねぎの葉（1本分）と生姜スライス（2〜3枚）を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にして20分ほどアクを除きながら煮たら完成です。
この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、料理研究家・谷島せい子先生監修のレシピです。
この記事を見た方にオススメの記事
みんなのレシピ
生サーモンがおいしい！ 付け合わせレシピとちらし寿司のレシピ
2021.9.22
みんなのレシピ
食が進む！ しらすの旨味たっぷりのアレンジレシピ
2021.9.15
みんなのレシピ
そうめんのアジア風アレンジレシピ【タイ・韓国・中国・トルコ】
2021.8.23
みんなのレシピ
そうめんの絶品アレンジ【イタリア・フランス・メキシコ】
2021.8.9
みんなのレシピ
トマト缶が隠し味に！ 炒め料理や冷菜おかずレシピ
2021.7.19
みんなのレシピ
冷菜・温菜でおいしい！ 水なすの夏レシピ
2021.6.28
みんなのレシピ
枝豆のおいしい茹で方とアレンジレシピ
2021.6.25
みんなのレシピ
副菜にスープに。しじみの味わいを楽しむレシピ
2021.6.22
みんなのレシピ
意外な組み合わせに感動！ 和洋中のサンドイッチ
2021.6.17
みんなのレシピ
アレンジが楽しい！ みんなで食べたいサンドイッチ
2021.5.14
みんなのレシピ
子どもも喜ぶ！ ソーセージのおかず＆スナック
2021.5.14
みんなのレシピ
和風に洋風に！ ナスを楽しむレシピ
2021.3.31
みんなのレシピ
味噌汁やうどん、ごはんのおともに！ ニラの活用レシピ
2021.3.31
みんなのレシピ
おかずやメインに！ 簡単たまねぎレシピ
2021.2.4
みんなのレシピ
食欲そそる！ ニラの副菜レシピ
2021.2.4
みんなのレシピ
たまごを使ったアレンジレシピ。おかずにも主食にもおすすめ！
2021.1.29
みんなのレシピ
サッとつくれて彩りもばっちり！ 小松菜の簡単レシピ
2021.1.28
みんなのレシピ
お弁当やおつまみにもおすすめ！ じゃがいもアレンジレシピ
2020.12.9
みんなのレシピ
和風・洋風・おやつで楽しむ！ かぼちゃのレシピ
2020.11.5
みんなのレシピ
たまごを使った、あったかおいしい副菜レシピ
2020.10.15
みんなのレシピ
ピーマンで食卓に彩りを！ 簡単アレンジレシピ
2020.10.7
みんなのレシピ
おかずにもメインにも！ マヨネーズを使った簡単レシピ
2020.9.20
みんなのレシピ
たまねぎの甘みが引き立つレシ
2020.9.16
みんなのレシピ
さっぱりヘルシー！エビレシピ
2020.9.15
みんなのレシピ
余ったそうめんもおいしく活用！ 簡単そうめんアレンジ
2020.9.3
みんなのレシピ
和風・洋風・中華風。残り物も活用できる簡単カレーアレンジ
2020.8.13
みんなのレシピ
簡単につくれるものから変わり種まで。カレーのアレンジレシピ
2020.8.10
みんなのレシピ
お弁当のおかずにもおすすめ！ エビレシピ
2020.7.22
みんなのレシピ
里芋の食感を楽しむおかずレシピ
2020.7.20
みんなのレシピ
里芋のマッシュが便利！ アレンジおかずレシピ
2020.6.17
みんなのレシピ
付け合わせやお弁当におすすめ！ にんじんレシピ
2020.6.15
みんなのレシピ
にんじん嫌いを克服!? にんじんをおいしく楽しく食べるレシピ
2020.5.21
みんなのレシピ
たまごが料理のアクセントに！ アレンジ自由のたまご活用法
2020.5.15
みんなのレシピ
春が旬！ 食卓を彩るアスパラのおかずレシピ
2020.4.20
みんなのレシピ
調味料、スープ、メインに！スタミナ満点ニラレシピ
2020.4.17
みんなのレシピ
余ったニラも大活躍！ 食卓を彩る手軽な副菜レシピ
2020.3.11
みんなのレシピ
お子さん向けの優しい味付け！ たまごのアレンジ
2020.3.3
みんなのレシピ
副菜からメインまで！ 楽しいツナ缶アレンジレシピ
2020.2.14
みんなのレシピ
湯豆腐をもっとおいしく！ 家族みんなで楽しめる簡単アレンジ
2020.2.12
みんなのレシピ
和風や洋風、さまざまなアレンジで楽しむうどんの簡単レシピ
2019.12.18
みんなのレシピ
さつまいもの副菜レシピ。お弁当、おつまみにもぴったり！
2019.12.11
みんなのレシピ
冷蔵庫にあるもので簡単に！ ズッキーニの炒め物レシピ
2019.8.12
みんなのレシピ
スープやマフィン、アイスにも！ とうもろこしを楽しむレシピ
2019.7.22
みんなのレシピ
とうもろこしの混ぜごはんがイチオシ！ おかずレシピもご紹介中
2019.7.22
みんなのレシピ
夏に嬉しい！ さわやかさっぱりトマトレシピ
2019.6.20
みんなのレシピ
余ったレタスをおいしく活用。簡単おかずレシピ
2019.6.5
みんなのレシピ
シャキシャキがおいしい！ レタス×ごはんの絶品レシピ
2019.4.26
みんなのレシピ
ペペロンチーノにチヂミも！ 万能野菜「豆苗」のとっておきレシピ
2019.4.12
みんなのレシピ
シンプルさがやみつき！ ササッとつくれる豆苗レシピ
2019.4.4
みんなのレシピ
和・洋・デザートにも！ 手間いらずのアボカドアレンジ
2019.3.23
みんなのレシピ
熱々で濃厚なアボカドが絶品！ おかずにぴったりの簡単レシピ
2019.3.13
みんなのレシピ
困ったときの、お助け簡単ハムレシピ
2019.3.1
みんなのレシピ
ハムをメインに！ 家族みんなが楽しめるお得なレシピ
2019.2.25
みんなのレシピ
朝食、昼食、夜食にも！ 試してみたい絶品味噌汁10選
2019.2.19
みんなのレシピ
簡単なのにいつもとは違う！ 変わりダネ味噌汁11選
2019.1.29
みんなのレシピ
お弁当にもおすすめ！ 簡単おいしいエリンギレシピ
2019.1.16
みんなのレシピ
アレンジレシピがおいしい！ 冬の鍋特集
2018.12.28
みんなのレシピ
絶品鍋レシピ！ だしの取り方などおいしくつくるポイントもご紹介！
2018.12.14
みんなのレシピ
メイン、箸休め、デザートに！ さっぱりしょうがレシピ
2018.12.5
みんなのレシピ
ごはんが進む！ しょうがのアレンジレシピ
2018.11.16
みんなのレシピ
おつまみとしても大活躍！ しめじの簡単アレンジレシピ
2018.10.26
みんなのレシピ
あと1品ほしいときにおすすめのしめじレシピ
2018.10.10
みんなのレシピ
お弁当にもおすすめ！ なすのアレンジレシピ
2018.9.21
みんなのレシピ
素材の味を楽しむ、簡単なすレシピ
2018.9.7
みんなのレシピ
【麺特集②】「イケ麺」大集合！ 簡単アレンジレシピ
2018.8.17
みんなのレシピ
【麺特集①】さっぱり食べたい！ 和風アレンジ麺レシピ
2018.8.7
みんなのレシピ
スタミナ食材！ にんにくレシピ
2018.7.4
みんなのレシピ
食感が楽しい！ 夏野菜オクラのアレンジレシピ
2018.6.14
みんなのレシピ
ホクホクおいしい！ じゃがいものほっこりレシピ
2018.5.30
みんなのレシピ
じゃがいもアレンジ！ やみつきおかずレシピ
2018.5.25
みんなのレシピ
サラダ、土鍋、おでんにも！？ 意外なキャベツレシピ
2018.4.25
みんなのレシピ
洋風が新鮮！ キャベツレシピ
2018.4.16
みんなのレシピ
春のたまごレシピ【新商品CENTROレビューも！】
2018.3.23
みんなのレシピ
焼く・煮る・揚げる！ しいたけ堪能レシピ4選
2018.2.28
みんなのレシピ
炒めるだけの簡単おいしい「しいたけ」レシピ
2018.2.14
みんなのレシピ
カラダあたため食材、ねぎのアレンジレシピ
2018.1.31
みんなのレシピ
生がおいしい！ お手軽ねぎレシピ
2018.1.17
みんなのレシピ
年末年始に向けて！ お餅活用レシピ5選
2018.1.5
みんなのレシピ
寒い日に食べたい鍋レシピ5選
2017.12.26
みんなのレシピ
煮物だけじゃもったいない！ 「里芋」アレンジレシピ
2017.12.21
みんなのレシピ
和風も洋風もおいしい！ 「里芋」の煮物レシピ
2017.12.19
みんなのレシピ
お手軽！ 簡単！ れんこんレシピ
2017.12.13
みんなのレシピ
和風にも洋風にも！ 「ごぼう」のアレンジレシピ5選
2017.12.13
みんなのレシピ
甘みの増すこの時期におすすめ！ 「白菜」レシピ
2017.12.13
みんなのレシピ
旬の「だいこん」をよりおいしく！ おすすめレシピ5選
2017.12.13
みんなのレシピ
旨味がぎゅっ！「ごぼう × ごはん」レシピ
2017.12.13
みんなのレシピ
しゃきしゃき、もちもち。食感が楽しい「れんこん」レシピ
2017.12.13
10/29
今日はてぶくろの日
語呂合わせと、素手で行う作業がつらくなり、手袋が欲しい季節になることから。
- 会員の方はこちら
- はじめての方はこちら
