2018年08月07日
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暑い日には、つるつるっと麺をいただくのが一番！ ということで、今月は夏におすすめの麺レシピを2回にわけてご紹介します。「夏の麺特集」第一回目の今回は、和風なアレンジでさっぱり食べられるアレンジ集。いつも食べている麺をちょっとアレンジするだけで、バリエーションがこんなにも豊かに！ 毎日食べても飽きない!? とっておきの麺レシピを、ぜひお試しください。
TOP画像の「夏のイケ麺」（冷やしオム中華）のレシピは、第二回目に登場予定です。次回もお楽しみに！
材料（1皿分）
蕎麦…1食分
オクラ…3本
モロヘイヤ…30g
納豆…1パック（タレは使わない）
卵黄…1個
ぶっかけつゆ…100cc
つくりかた
❶オクラはサッと湯がいて小口切り、モロヘイヤは茹でてザク切りにします。
❷茹でて流水でしめた蕎麦を器に盛り、真ん中に混ぜた納豆をドーナツ状に置き、そのくぼみに卵黄を落として①の野菜を周囲に散らします。
❸めんつゆを上から回しかけてできあがり。刻み海苔や小口ねぎはお好みで！
材料（1皿分）
蕎麦…1食分
アボカド…1/2個
マグロ…50g
みょうが…1個
万能ねぎ…適宜
レモン汁…適宜
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
薄めのつゆ（めんつゆなど）…80cc
つくりかた
❶アボカドはサイコロ切りにしてレモン汁を振りかけ、マグロもサイコロ切りにして醤油＋みりんで漬けにします。
❷茹でて流水でしめた蕎麦を皿に盛って①をのせ、その上に千切りにしたみょうが、小口切りの万能ねぎを振りかけ、つゆを全体に回しかければできあがり！
※かつおぶしや刻みのりのトッピングもおすすめです。
材料（1皿分）
蕎麦…1食分
枝豆（さやを省く）…100g
山芋…80g
だし汁…50cc
塩…少々
ぶっかけつゆ…100cc
つくりかた
❶さやから出した枝豆80g分と、サイコロ状に切った山芋、お好みのだし汁に塩をほんの少し加え、ミキサーでとろとろにします。
❷茹でて流水でしめた蕎麦を皿に盛り、①を上からかけ、つゆを回しかけて完成です。飾りに、残りの20g分の枝豆を散らします。
材料（1皿分）
きしめん…1食分
油揚げ…1/2枚
めんつゆ（煮油揚げ用）…適量
三つ葉…1把（糸みつばでも可）
スダチやレモンなどの柑橘…1/4個
ぶっかけつゆ…100cc
白ごま…少々
つくりかた
❶油揚げは油抜きしてめんつゆで甘辛く煮て細かく刻み、三つ葉はサッと茹でて3cmほどに切っておきます。
❷茹でて流水でしめた麺を皿に盛り、つゆをひたひたに注いで①をのせ、柑橘の汁を上から絞りかけ、白ごまを振ります。
※関西風のめんつゆがおすすめです！
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9/23
今日は秋分の日
「祖先を敬い、亡くなった人を偲ぶ日」。前後三日間と今日は秋の彼岸。
