2018年10月01日
【食の歳時記】10月の旬を感じる食材と料理
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「季節を食べよう」 （にんじんの辛子明太子和え ほか）
免疫力を高めてくれるカロテンたっぷりの「にんじんの辛子明太子和え」と、抗酸化作用のある「チンゲンサイのオイスターソース炒め」の2つのレシピをご紹介します。10月の旬の味を、ぜひご堪能ください。
レシピ監修：管理栄養士・可野倫子先生
にんじんの辛子明太子和え
【材料】（2人分）
にんじん…150g（1本）
辛子明太子…36g（大さじ2）
酒…大さじ1
水…大さじ1
【つくりかた】
❶にんじんは千切りにし、辛子明太子は皮を除きます。
❷耐熱皿に①と酒、水を入れて混ぜ合わせます。ラップを軽くかけ、電子レンジ（500W1分強）で加熱します。
❸器に盛りつけたら完成です！
★調理のポイント：電子レンジだけでつくれる一品です。電子レンジを使わない場合は、にんじんをサッと茹で、鍋に酒と辛子明太子を入れていり煮にします。にんじんの葉やパセリをあしらうと彩りがきれいです。
チンゲンサイのオイスターソース炒め
【材料】（2人分）
チンゲンサイ…100g（大1株）
ハム…40g（2枚）
しいたけ…30g（2枚）
しょうが…10g（1かけ）
ごま油…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
酒…大さじ1
こしょう…少々
【つくりかた】
❶チンゲンサイは4cm位に切ります。ハムは短冊切り、しいたけはそぎ切りに、しょうがはみじん切りにします。
❷鍋にごま油を熱し、しょうがを炒めて香りがでたら、チンゲンサイの茎部、ハム、しいたけの順に炒めます。
❸②にチンゲンサイの葉を加えて炒め、オイスターソース、酒、こしょうで調味します。
★調理のポイント：食べる直前に一気に炒め合わせることがコツです！
このコンテンツは、キッチンを通じた楽しいふれあいの場づくりに貢献するために、食や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を行っているクリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」が監修をしています。
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