2018年08月01日
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抗酸化作用のあるカロテンの吸収力を考慮した「かぼちゃのサラダ」、血栓予防に効果的な「いわしのラビゴットソース」の2つのレシピをご紹介します。
8月の旬の味を、ぜひご堪能ください。
レシピ監修：管理栄養士・可野倫子先生
【材料】（2人分）
かぼちゃ…135g（1/8個）
たまねぎ…17g（1/12個）
干しぶどう…15g（大さじ1）
塩・こしょう…各少々
［A］
マヨネーズ…大さじ1
ヨーグルト…大さじ1
【つくりかた】
❶かぼちゃはひと口大に切り、耐熱皿に入れラップをし、電子レンジで加熱（500wで4分）し、つぶしておきます。
❷たまねぎは薄切りにし、電子レンジで加熱（500wで30秒程度）しておきます。
❸干しぶどうは湯に漬け、少しやわらかくします。
❹ボウルに①②③とAを混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味したらできあがりです。
★調理のポイント：マヨネーズにヨーグルトを合わせることで、なめらかな味わいが出ます。さらに、カロリーを抑えることもできます。
【材料】（2人分）
いわし…160g（80g×2尾）
塩・こしょう…各少々
たまねぎ…20g（1/10個）
白ワイン…大さじ1
パセリ（みじん切り）…適宜
［ラビゴットソース］
たまねぎ…10g（1/20個）
トマト…50g（1/3個）
［A］
オリーブオイル…小さじ1
酢…大さじ1
だし汁…大さじ1
塩…少々
【つくりかた】
❶いわしを3枚におろし、塩・こしょうをしておきます。
❷アルミホイルを広げ薄切りにしたたまねぎを敷き、その上にいわしをのせ、白ワインをかけ包み、オーブントースターで10分蒸し焼きにします。
❸ラビゴットソース用のたまねぎをみじん切りにし、トマトは熱湯にさっとつけて皮をむき、角切りにします。
❺Aと③を混ぜてラビゴットソースをつくります。
❻②のいわしを皿に盛りつけ、ラビゴットソースをかけ、パセリを散らして完成です。
★調理のポイント：いわしは、蒸し焼きにしたら冷凍庫で冷やしてから食べてもおいしいです。
このコンテンツは、キッチンを通じた楽しいふれあいの場づくりに貢献するために、食や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を行っているクリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」が監修をしています。
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