2018年07月01日
【食の歳時記】7月の旬を感じる食材と料理
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「季節を食べよう」（ 桃のカクテルサラダ ほか）
さっぱりといただける「ゴーヤのピクルス」、見た目もかわいい「桃のカクテルサラダ」の2つのレシピをご紹介します。
7月の旬の味を、ぜひご堪能ください。
レシピ監修：管理栄養士・可野倫子先生
ゴーヤのピクルス
【材料】（2人分）
ゴーヤ…100g（1/2本）
塩…小さじ1
[ピクルス液]
酢…1/2カップ
白ワイン…1/2カップ
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/2
ローリエ…1枚
赤唐辛子（輪切り）…1/2本
粒こしょう…2〜3粒
【つくりかた】
❶ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、5mmの厚さに切り、塩で軽くもんでおきます。
❷鍋にピクルス液の材料をすべて入れてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
❸①を熱湯で20秒ほど茹でてざるにあげ、水気をきります。
❹②と③を保存瓶に入れ、冷蔵庫で1日漬けたらできあがりです。
★調理のポイント：ツナを加えてパスタと和えるとさらにおいしくいただけます。
桃のカクテルサラダ
【材料】（2人分）
桃…100g（1/2個）
生ハム…30g（2枚）
モッツァレラチーズ…30g
レモン汁…大さじ1
イタリアンパセリ…適宜
[A]
オリーブオイル…大さじ1
ワインビネガー…大さじ1
ヨーグルト…小さじ2
塩・こしょう…各少々
【つくりかた】
❶桃はひと口大に切り、レモン汁をかけておきます。
❷生ハム、モッツァレラチーズをひと口大に切ります。
❸器に①と②を彩りよく盛りつけ、イタリアンパセリをあしらいます。Aを混ぜ合わせたソースを食べる直前にかけて、どうぞ！
★調理のポイント：桃とモッツァレラチーズは同じ大きさにし、パフェのように盛りつけるときれいです。ソースは食べる直前にかけてください。
このコンテンツは、キッチンを通じた楽しいふれあいの場づくりに貢献するために、食や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を行っているクリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」が監修をしています。
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