2018年04月01日
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脳の活性化を促すEPAやDHAがたっぷりの初鰹を使った「初鰹の洋風たたき」、疲労回復にも効果が期待できる「アスパラガスの春色炒め」の2つのレシピをご紹介します。
4月の旬の味を、ぜひご堪能ください。
レシピ監修：管理栄養士・可野倫子先生
【材料】（2人分）
鰹…200g（1/2さく）
玉ねぎ…100g（1/2個）
バジル…適宜
レモン…30g（1/2個）
[A]
オリーブオイル…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
にんにく（すりおろし）…小さじ1
【つくりかた】
❶鰹は5mmの厚さに切り、Aを絡めて冷やしておきます。
❷玉ねぎは薄切りにしてから冷水にさらし、水を切っておきます。
❸皿に②を敷きつめ、そこに①を盛り付け、バジルとレモンを添えたら出来上がりです。
★調理のポイント：かつおに味を絡ませ、冷たくしておくのがポイントです。たっぷりの玉ねぎと一緒にどうぞ。
【材料】（2人分）
アスパラガス…120g（4本）
小エビ（むき）…50g
溶き卵…50g（1個）
しょうが…10g
サラダ油…大さじ1
[A]
酒…小さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1
かたくり粉…大さじ1/2
[B]
ガラスープの素…少々
湯…大さじ2
塩…少々
【つくりかた】
❶アスパラガスは根元を切り落とし、茎の下半分の皮をむいてから半分に切って、ラップに包み、電子レンジで加熱（500Wで1分半）して、さらに半分に切ります。
❷小エビは背ワタをとり、Aの調味料を絡ませておきます。
❸フライパンにサラダ油半量を熱し、溶き卵を軽く炒めて取り出します。
❹③のフライパンにサラダ油の残りを加え、みじん切りにしたしょうがを炒めて香りが出たら②を入れ、色が変わったら①を加えてBで調味します。
❺④に③の卵を炒め合わせたら出来上がりです。
★調理のポイント：お好みで、にんにくのみじんん切りを一緒に炒めてもおいしいです。
このコンテンツは、キッチンを通じた楽しいふれあいの場づくりに貢献するために、食や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を行っているクリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」が監修をしています。
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