●福島県／Yさん

【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…70g

[Ａ] 鶏ひき肉…100g

　　水…大さじ4

　　醤油…小さじ2

　　酒…小さじ2

　　砂糖…小さじ2

 

【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて5mm角のあられ切りにし、酢水にさっとつけてザルにあげます。

❷①と[A]を鍋に入れて、かき混ぜながら煮詰めていき、そぼろ状になったら、できあがり。ごはんにのせたり、卵焼きの具にしたり、いろいろな用途に使えます。

●東京都／Yさん

 

【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…300g

にら…1/2束

にんじん…1/2本

ベーコン…50g

卵…1個

だしの素…大さじ1/2

小麦粉…大さじ3

ポン酢…少々

【つくりかた】

❶れんこんは皮をむき、1/5をみじん切りに、残りはすりおろします。

❷にらとにんじん、ベーコンも細かく切り、①と卵、だしの素、小麦粉とともにボウルで混ぜます。

❸油をひいたフライパンに②を薄く広げ、両面に焼き色をつけ、フタをして蒸し焼きにします。

❹最後にフタをはずして水分を飛ばせば、できあがり。ポン酢でどうぞ。

●長野県／Kさん

【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…300g

酢…少々

片栗粉…20g

輪切り唐辛子…少々

揚げ油…適量

[Ａ] 醤油 大さじ2

　　砂糖…大さじ1/2

　　酢…大さじ1

 

【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて5mmほどの厚さに切り、酢水にさらします。

❷①の水気をふいて片栗粉をまぶし、160℃の油で素揚げします。

❸フライパンにAを合わせて、唐辛子も加え甘酢をつくります。

❹②を③に入れて、味をからめたら、できあがり。

●和歌山県／Tさん

【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…100g

酢…少々

塩麹…200g

鶏ひき肉…50g

塩・こしょう…少々

ツナ缶…20g

マヨネーズ…大さじ1

【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて輪切りにし、酢水に漬けます。

❷①の水気をしっかり切り、塩麹をからめて一晩冷蔵庫に入れておきます。

❸②の塩麹をある程度取りのぞき、ツナのマヨネーズ和えや、軽く炒めて塩・こしょうで味つけ（撮影では色合いのため醤油を使用）した鶏ひき肉をトッピングして、オーブンで焼けばできあがり。

この記事でご紹介したレシピは、クリナップ株式会社が発行しているお客さま向け生活情報誌『365c.（365 カラット）』に掲載されたものです。
★が付いている食材は、『365c.』編集部による試作時の分量となります。