2019年06月07日

お箸が止まらないおいしさ! お子さんにもおすすめのトマトレシピ

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低カロリーで栄養成分が豊富に含まれているトマト。中でも特に注目したいのが、生活習慣病予防や老化抑制に効果があるといわれる「リコピン」です。リコピンは加熱した方が吸収率があがるそうなので、今回はアツアツでいただくおいしいトマトのレシピを集めました。

トマトと玉ねぎのステーキ

材料(つくりやすい分量)

トマト…大1個

玉ねぎ…1個

塩・こしょう…少々

粉チーズ…少々

[ドレッシング]

 バルサミコ酢…小さじ1

 オリーブオイル…小さじ1

 だし醤油…小さじ1

 

つくりかた

❶1cm厚の輪切りにしたトマトと玉ねぎを、フライパンで焦げ目がつくくらいオリーブオイル(分量外)でソテーし、軽く塩・こしょうします。

❷耐熱皿に①を入れ、粉チーズをかけてオーブントースターで焼きます。

❸全体にドレッシングをまわしかけたらできあがりです。

肉巻きトマト

材料(つくりやすい分量)

プチトマト…10個

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…100g

塩・こしょう…少々

 

つくりかた

❶豚肉を半分に切ります。

❷プチトマトに①を巻きつけて串に刺します。

❸②をフライパンにのせ中火でフタをして、コロコロまわしながらゆっくり焼いていきます。

❹塩・こしょうで味をつけます。豚肉に少し焼き目がついたらできあがりです。

ミネストローネ風 トマトの甘納豆煮

材料(つくりやすい分量)

トマト…中2個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1本

じゃがいも…2個

黒甘納豆…50g

溶けるチーズ…50g

塩・こしょう…少々

 

つくりかた

❶野菜をサイコロ状に切ります。

❷①と黒甘納豆を鍋でじっくり煮込みます。

❸煮詰まってきたら塩・こしょうで味つけし、器に盛りつけます。

❹③に溶けるチーズをのせ、オーブンレンジにかけてアツアツをいただきます。

★③で旨みが足りなかったら、コンソメなどのだしを加えてみてください。

トマトとゴーヤのチャンプルー

材料(つくりやすい分量)

トマト…大1個

ゴーヤ…1本

木綿豆腐…1丁

にんにく…1片

しょうが…10g

ゴマ油…大さじ1

塩・こしょう…少々

醤油…大さじ1

 

つくりかた

❶みじん切りにしたにんにくとしょうがをゴマ油で炒め、香りが出たら豆腐を大きくくずしながら加え、焦げ目がつくまで炒めて取り出します。

❷①のフライパンにゴマ油を足し、塩もみした薄切りのゴーヤを炒め、火が通ったらくし切りにしたトマトも加えます。

❸取り出した①を戻し、塩・こしょう、醤油で味をととのえればできあがりです。

この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、クリナップ株式会社が発行しているお客さま向け生活情報誌『365c.(365 カラット)』編集部による試作時のものです。

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